«On essaie de suivre la demande, on est débordé» : la Siroperie artisanale d’Aubel, une success story familiale depuis… douze générations

Depuis 1757, la Siroperie artisanale d’Aubel perpétue un savoir-faire familial unique au cœur du Pays de Herve. De génération en génération, la famille Nyssen transforme pommes et poires locales en un sirop emblématique, devenu une véritable référence bien au-delà de la région.

Le Pays de Herve, un terroir riche… et un « or noir » emblématique

Le Pays de Herve est reconnu pour la richesse de son terroir : fromages, charcuteries, cidres artisanaux… et bien sûr, le sirop, produit phare du patrimoine culinaire régional.
À Aubel, la famille Nyssen a fait de cet « or noir » un succès durable, transmis depuis près de douze générations.

« C’est avant tout une histoire et une tradition familiale qui a débuté en 1757 et qui se poursuit encore aujourd’hui », explique Antoine Nyssen, dernier représentant de la lignée à avoir rejoint l’entreprise.

D’une ferme familiale à une entreprise reconnue

À l’origine, la fabrication du sirop se faisait à la ferme.
« La mère de mon arrière-arrière-grand-père produisait du sirop en petite quantité, principalement pour les voisins », raconte Antoine.
En 1965, son grand-père Joseph Nyssen reprend l’activité et développe une véritable passion pour la transformation des fruits. En 1982, il franchit un cap important en construisant un bâtiment dédié à la production, quittant définitivement l’étable de la ferme.

Un tournant décisif intervient en 1996, lorsque Charly Nyssen, le père d’Antoine, s’associe à son propre père pour structurer l’entreprise et développer l’aspect commercial.

Une évidence familiale pour la douzième génération

En 2014, Antoine rejoint à son tour l’aventure familiale.
« Intégrer la siroperie était une évidence depuis toujours. Mes parents m’ont toutefois encouragé à terminer mes études avant de me lancer. Quand la question s’est posée, je n’ai pas hésité longtemps. »

Depuis, la marque n’a cessé de se développer, tout en restant fidèle à ses valeurs : qualité, authenticité et ancrage local.

Un sirop d’Aubel au caractère unique

La grande force du sirop d’Aubel réside dans sa composition :
👉 100 % pommes et poires, issues d’exploitations situées dans un rayon de 20 kilomètres autour de la siroperie.
Un positionnement qui le distingue clairement du sirop de Liège.

« La production est saisonnière. Elle débute en septembre et dure environ un mois, selon la récolte », précise Antoine.
Durant cette période, la siroperie produit en moyenne 500 kilos de sirop par jour, pour atteindre près de 15 tonnes par saison.

Une production artisanale vendue dans toute la Belgique

Si la Siroperie artisanale d’Aubel exporte ponctuellement vers la Suisse, le Canada ou même l’Australie, l’essentiel des ventes se fait en Belgique, tant au nord qu’au sud du pays, auprès de clients fidèles et de commerces spécialisés.

Au fil des années, l’entreprise a également diversifié sa gamme :

• confitures artisanales,
• jus de pomme,
• choco fruité,
• et autres créations, afin de ne pas dépendre uniquement d’une production saisonnière.

Une croissance maîtrisée, sans perdre l’essentiel

Malgré une demande en constante augmentation, Antoine et son père privilégient une croissance raisonnée.
« Aujourd’hui, on essaie surtout de suivre la demande, et on est clairement débordés », sourit Antoine.

La siroperie a déjà développé des recettes pour d’autres entreprises (cire à épiler, sirops à diluer, produits homéopathiques), mais ces projets sont actuellement mis en pause.
« Nous sommes seulement deux à travailler à plein temps. Mon papa approche les 60 ans et ne compte pas travailler jusqu’à 90. On veut d’abord assurer nos propres ventes. »

Des visites guidées pour valoriser le savoir-faire local

Soucieuse de transmettre sa passion, la famille Nyssen organise des visites guidées tous les samedis à 11 heures.
Les visiteurs découvrent les coulisses de la fabrication et les secrets du sirop d’Aubel.
Des visites en semaine sont également proposées pour les écoles, groupes de retraités ou associations.

Une manière conviviale et pédagogique de mettre en valeur les produits du terroir et un patrimoine artisanal exceptionnel.