Gault&Millau 2027 : Mathieu Vande Velde, chef du Roannay à Francorchamps, élu Jeune Chef de l’Année en Wallonie

L’arrondissement de Verviers confirme sa place sur la carte gastronomique belge. Lors de la présentation de son édition 2027, le lundi 9 novembre, le guide Gault&Millau a attribué le titre de Jeune Chef de l’Année en Wallonie à Mathieu Vande Velde, aux commandes du restaurant étoilé Le Roannay, à Francorchamps (Stavelot).

Un parcours rapide, de Bruxelles aux Ardennes

À 28 ans, le chef affiche déjà un parcours solide. Né à Anderlecht, il s’est formé auprès de David Martin, chef doublement étoilé de La Paix à Bruxelles. Le grand public l’a découvert en 2021 dans l’émission « Top Chef ». Un an plus tard, il reprenait la cuisine du Roannay.

Les résultats ont suivi très vite : une première étoile Michelin dès 2023, conservée chaque année depuis, soit quatre millésimes consécutifs en 2026. Le titre du Gault&Millau s’ajoute donc à une série de distinctions déjà remarquable pour une maison reprise il y a quatre ans à peine.

Une récompense collective

Le lauréat insiste sur la dimension d’équipe de ce prix. Salle, cuisine et direction étaient réunies pour l’annonce, et le chef salue le soutien du groupe et des investisseurs qui accompagnent l’établissement. « C’est un superbe prix pour l’équipe et pour le restaurant », a-t-il confié à Sudinfo.

Il y voit aussi un atout de visibilité : chaque distinction obtenue ou confirmée renforce la notoriété de la maison et attire de nouveaux clients.

Une vitrine pour toute la région verviétoise

Au-delà du Roannay, cette distinction profite à l’ensemble du territoire. Une table reconnue au niveau national attire des visiteurs, soutient les producteurs et fournisseurs locaux et renforce l’attractivité de la région de Spa-Francorchamps, pour les entreprises comme pour leurs invités.

Le Club Entreprises Verviers félicite Mathieu Vande Velde et toute son équipe pour cette reconnaissance, qui met en valeur le savoir-faire de notre arrondissement.

Plus d’infos : https://www.sudinfo.be/id1223689/article/2026-11-09/mathieu-vande-velde-chef-du-roannay-stavelot-sacre-jeune-chef-de-lannee-en